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板栗绿色保鲜期间生理生化变化

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摘要对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究。结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力，过氧化物酶活力，多酚氧化酶活力均保持较低水平，维生素C及其它营养物质变化不大，保存较好，因而该法能保持板栗风味品质基本不变。

DOI rj8ko7z7j0/2042634

作者曹愫;肖细梅

机构地区不详

出处《株洲师范高等专科学校学报》 2003年2期

关键词板栗过氧化物酶多酚氧化酶维生素C氧化酶

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2003年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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板栗过氧化物酶多酚氧化酶维生素C氧化酶

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