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天然食用红色素

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摘要 <正> 一、红曲。我国的传统发酵制品,主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。一般用于制酒,近年来又应用于火腿肠的着色,以减少肉制品中发色剂--亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变。科学技术的进步,发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K,亦即洛沸他丁,这是一种调节血脂的重要因素,

DOI 54kl67vljk/1726133

作者

机构地区不详

出处《中国供销商情：村官》 2005年4期

关键词红色素莫那发酵制品发色剂红葡萄酒葡萄皮提取物

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2005年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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2章德根.《天然食用红色素植物资源开发及其技术研究》通过市级鉴定.林学,1994-01.
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来源期刊

中国供销商情：村官

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