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鲜红薯叶功能性饮料的研制

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摘要红薯又称甘薯，番薯、山药等，在我国大多省份普遍栽培。红薯叶作为红薯的副产品，我国年产1t以上，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分，目前红薯叶一部分用作禽畜饲料，但大部分被丢弃，利用率很低。如果利用现代高新技术把红薯叶加工成功能食品，则能使红薯叶得到更好的利用，取得较高的经济效益。

DOI yzdlnwn8jl/269464

作者彭雪萍

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年12期

关键词红薯叶功能性饮料工艺流程灭菌

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年12月22日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）