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花生红枣复合发酵功能饮料的研制

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摘要以花生仁、红枣、冰糖为原料，将花生仁、红枣分别制成花生浆和枣浆后按一定比例混合，加入冰糖溶解混匀，接种经驯化的乳酸混合茵进行乳酸发酵，由正交试验筛选出混浆发酵的冰糖添加量、接种量、发酵温度及花生浆与枣浆的质量比，制成具有独特营养与保健功能及风味诱人的饮料。

DOI 34gm0v5849/487131

作者刘毅;袁月华

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年4期

关键词花生红枣冰糖发酵功能饮料

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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