首页 > 《农产品加工（下）》 > 2010年7期 > 活性乳酸菌微胶囊制备工艺的优化

活性乳酸菌微胶囊制备工艺的优化

打印

摘要为提高被摄入人体的活性乳酸菌的活菌数，以做胶囊的形式对活性乳酸菌进行包埋，以多孔淀粉为内芯材，选取海藻酸钠、糊精、明胶为外壁材制成微胶囊，利用乳酸菌活菌计数法测定吸附包埋效果。通过正交试验，优选最佳包埋条件为：多孔淀粉5％，海藻酸钠2％，明胶4％，糊精5％，产品活菌数可达7．34×10^8cfu／g，包埋产率可达86.3％。

DOI zdlo8evpdl/893164

作者胡兆伟;乔发东

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2010年7期

关键词活性乳酸菌微胶囊工艺优化

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年07月17日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）