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航空食品安全控制引入HACCP的几点思考

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摘要航空食品是提供给航空运输这一特定环境使用的食用品或饮用品,随着旅游业的不断发展,航空运输成为高效率的全球性运输体系.食品安全已成为航空食品企业管理的重要组成部份.而HACCP(危害分析和关键控制点)食品安全控制体系作为一个预防性的体系,在近30年来,以其科学高效、易于监控被世界范围内许多组织认可,在世界各国得到广泛的应用和发展.本文就航空食品安全控制引入HACCP应注意的问题进行了探讨.

DOI y2d3gg5749/43743

作者陈蕙颖

机构地区不详

出处《厦门广播电视大学学报》 2004年2期

关键词航空食品食品安全控制系统危害分析与关键控制点

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2004年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）