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HACCP体系在高校餐饮服务食品安全管理中的应用

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摘要运用危害分析与关键控制点（HACCP）的原理和方法，分析高校餐饮服务过程中存在的危害因素，根据这些因素确定关键控制点、制定实施规范，从而有针对性的进行高校餐饮食品安全管理。

DOI ojn52x55jr/1719485

作者李冠男

机构地区不详

出处《烟台南山学院学报》 2016年4期

关键词 HACCP 高校餐饮服务食品安全

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2016年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

烟台南山学院学报

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