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天然抗氧化剂茶多酚与维生素C抗氧化活性分析

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摘要采用超声法提取工艺,从安康绿茶中提取茶多酚,并用改进的氯化硝基四氮唑蓝（NBT）法和Fenton反应对比分析了茶多酚和食品抗氧化添加剂—维生素C（VC）的抗氧化能力。结果表明,0.05-0.4mg/mL的低浓度区,茶多酚的对超氧根阴离子自由基的清除率高于VC,质量浓度大于0.4mg/mL时,VC高于茶多酚,但茶多酚对羟自由基清除率明显高于相同质量浓度下的VC。

DOI g4qnk3o748/1575372

作者孙敏;郑月月;孙婷婷;靳文娟

机构地区不详

出处《安康学院学报》 2015年6期

关键词安康绿茶茶多酚 VC 抗氧化活性

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2015年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）