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麦芽四糖的性质及在食品中的应用

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摘要报道了新型麦芽低聚糖－－麦芽四糖的理化性质、保健功能其在食品中的应用，介绍了20世纪80年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。

DOI ojz7p3vy45/1378094

作者朱明;吴嘉根

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年4期

关键词麦芽四糖麦芽低聚糖麦芽四糖淀粉酶理化性质保健功能食品

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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