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大豆多糖的性质及其在冷冻食品中的应用

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摘要介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性，并简要介绍了大豆多糖在冷冻食品中的应用效果。

DOI ojzlowgyd5/439694

作者李勇

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年2期

关键词大豆多糖类性质应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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