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麦芽糖醇的制备及其特性

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摘要麦芽糖醇是重要的糖醇制品之一，作为甜味剂、保湿剂、调味剂和加工助剂广泛应用于食品中。本文阐述了其热稳定性、溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性，最后对其发展前景进行了展望。

DOI odwlox1g4k/644208

作者塔莉;高辉

机构地区不详

出处《中国环境管理干部学院学报》 2008年4期

关键词麦芽糖醇特性应用制备

分类 [环境科学与工程][环境工程]

出版日期 2008年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国环境管理干部学院学报

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