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中式烹调中菜品的色彩和造型艺术的要点分析

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摘要摘要：生活中，人们赞美一道菜品，通常第一个想到的词句便是“色香味俱全”，而“色”排在首位，无疑，色彩美学运用得到，才是一个厨师的高明所在。美，包含一定的形式和节奏，色彩美学强调的是色彩的对比度和调和度。做菜的本质是创作，如能将色彩美学大胆运用其中，其结果绝非1+1=2，而是会衍生出无穷可能。正如美学大师朱光潜所说：极平庸的东西经过灵心妙韵点铁成金之后，也可以成为极好的作品。本文主要介绍中式烹调中菜品的色彩和造型艺术的要点分析。

DOI zdl6w932dl/7124688

作者周炽森

机构地区佛山市顺德区乐从镇臻品和园餐饮管理有限公司广东佛山 528000

出处《中国教工》 2023年3期

关键词中式烹调菜品的色彩造型艺术

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2023年05月09日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）