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黑木耳果冻加工工艺研究

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摘要摘要：随着人们生活水平的提高，黑木耳（Auriculariaauricula）含有丰富的必需氨基酸、蛋白质、矿物质等，作为食用和药用资源一直备受消费者喜爱。由于黑木耳品质会受到产地因素如气候、代料、水源等的影响，各地黑木耳具有不同的地理标志特色。

DOI 0dpxqeykj2/7008493

作者严松

机构地区黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江哈尔滨 157100

出处《科技新时代》 2023年4期

关键词黑木耳果冻加工工艺

分类 [][]

出版日期 2023年04月19日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

科技新时代

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