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预制菜加工技术研究进展

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摘要摘要：在新消费形式的推动下，预制菜以其方便快捷、种类丰富等优势，近年来在市场上持续走俏，成为食品界的“网红”，作为一个快速成长中的食品新品类，预制菜产品应回归食品属性，重点关注食品品质的提升和食品安全的保证，通过科学的现代食品工业技术，引导预制菜产业的健康发展。

DOI 7j6o6wopj0/6824366

作者施咏仪

机构地区广东省科学院江门产业技术研究院有限公司

出处《中国科技人才》 2022年19期

关键词预制菜配方开发加工技术包装技术

分类 [][]

出版日期 2023年02月23日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国科技人才

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