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腌腊薰肉制品的制作方法及其特点

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摘要腌腊制品，是我国传统的食品之一，是将畜肉类进行腌制，在寒冬腊月的自然气候条件下风干成熟，形成独特的腌腊风味，具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味成鲜可口、风味独特、便于携运和耐贮藏的特点，至今仍为广大消费者所喜爱。

DOI wjv59r9qd7/639326

作者杨阳

机构地区不详

出处《农产品加工》 2008年11期

关键词肉制品制作自然气候条件腌腊制品耐贮藏消费者

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2008年11月21日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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