首页 > 《教育学文摘》 > 2020年34期 > 课堂设计-你喜欢的食物都有点“黑”-美拉德反应

课堂设计-你喜欢的食物都有点“黑”-美拉德反应

打印

摘要摘要：食品应用化学是一门既枯燥又无“味”的专业基础课，每每讲起来，教师非常卖力的讲，学生认真的听，但是最终的授课效果差强人意，这就是专业基础课程的无奈。那么如何让学生们喜欢上这样枯燥无味的课，又能够达到理想的教学效果，本文以碳水化合物在加工过程中的变化这部分知识点的授课形式和同仁们进行一些探讨。

DOI ojnyzqmm4r/5089385

作者董伟

机构地区（黑龙江农业经济职业学院，黑龙江牡丹江 157041）

出处《教育学文摘》 2020年34期

关键词美拉德反应，黑，色泽，风味，营养

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2021年03月24日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）