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让我们理性地认识果汁——鲜榨果汁未必“鲜”

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摘要果汁是水果的精华，它不但具有果实特有的色泽和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为现代都市人的营养佳品。果汁是指将水果加工制成未发酵的汁液，含有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁含量为100％。果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成一种不充二氧化碳气营养型饮料，其真正的果汁含量不低于10％，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。

DOI n49oylwz4y/2238359

作者邓莹

机构地区不详

出处《质量与市场：质量》 2004年6期

关键词果汁饮料市场鲜榨果汁大肠杆菌

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2004年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）