鹌鹑皮蛋的加工新法

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摘要以鹌鹑蛋为原料加工的皮蛋,不仅营养丰富,而且具有特殊的风味和保健功能,深受广大消费者的喜爱.笔者结合多年的实践对鹌鹑皮蛋的加工进行了系统的比较试验,优化出最佳的工艺新配方,现将其加工新法介绍如下:

DOI 54knxome4k/2208981

作者牟水元

机构地区不详

出处《养殖与饲料》 2004年3期

关键词鹌鹑皮蛋加工法原料加工保健功能工艺配方

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2004年03月13日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）