摘要
目的分析北京市丰台区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据。方法依据《食品安全风险监测手册》在不同场所进行无菌采样,按照国标、地方标准以及《北京市食源性致病菌监测工作手册》开展食源性致病菌检测,根据国家和地方标准进行结果判定,若有一项指标不合格即判定为不合格。结果2014—2017年,本研究采集食品样本17种,773件,总检出率为2.72%,其中生肉制品检出率最高（15.00%）,依次为豆与豆制品（10.00%）,流动摊贩及外卖食品（4.88%）,生水产产品（4.17%）,熟肉制品（3.92%）。结论北京市丰台区市售食品受到不同程度的致病菌污染,存在发生食源性疾病或食物中毒的隐患,必须加强食品监督管理,减少可能引起食源性疾病的危险因素。
出版日期
2018年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
