摘要
摘要目的了解邵阳市食品中食源性致病菌污染状况，为预防和控制食源性疾病的发生提供依据。方法依据《2016年湖南省食品安全风险监测工作手册》对邵阳市食品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、致泻大肠埃希氏菌8种菌的污染情况进行监测。结果14类食品455份样品中分别检出36株致病菌，总检出率7.47%。生禽肉致病菌检出率为71.43%，其次为速冻米面制品42.86%，水产及其制品20.93%，饮料14.28%，熟肉制品13.04%，豆制品9.68%，餐饮食品4.55%，婴幼儿食品3.45%，米粉2.90%。结论邵阳市食品存在食源性致病菌污染，建议加强食源性致病菌的监测，做好安全预警，从根本上提高食品安全性，有效预防食源性疾病的发生。
出版日期
2018年03月13日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
