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酶法转化淀粉合成海藻糖的初步研究

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摘要海藻糖是一种新型多功能食品添加剂，目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化，本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果。同时，对利用该菌株产生的酶转化淀粉合成海藻糖的反应条件进行了初步探讨。

DOI pd5ee0r2d7/1392095

作者张海平;杨静;等

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2000年2期

关键词海藻糖食品添加剂淀粉酶转化合成

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2000年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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