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服酸菌保健冰淇淋生产工艺

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摘要乳酸菌保健冰淇淋生产工艺武杰（蚌埠高等专科学校食品工程系，蚌埠２３３０００）０前言乳酸菌发酵食品保持了牛乳的原有营养，而且还具有独特的风味并富含维生素。乳酸及乳酸菌具有整肠，降低胆固醇，增强机体免疫能力，防癌抗癌，延年益寿等多种保健功能。利用保加利亚...

DOI 34ge8k30j9/1368755

作者武杰

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年2期

关键词乳酸菌发酵酸奶冰淇淋生产工艺产品质量标准

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1998年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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