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茶汁稳定性的研究

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摘要茶汁稳定性的研究邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港，２１５６１８）茶叶，具有清热解毒、生津止渴等多种保健作用。茶叶保健成分主要源于咖啡碱及茶多酚，二者是影响茶汁稳定性的关键因素，本实验中采用不同的方法，针对咖啡碱及茶多酚的特性，对茶汁稳定性作...

DOI wjvxz1rw47/1368702

作者邱德生

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年4期

关键词茶汁稳定性影响因素茶水茶叶种类浸提温度

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1996年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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