荔枝皮抗氧化性研究

荔枝皮有治痢疾、血崩、湿疹等功效，若能使其成为有保健功能的食品添加剂、不但可变废为宝，而且前景十分广阔。专家郑公铭、义志忠等通过对荔枝皮进行食品抗氧化研究，发现成熟荔枝皮和未成熟荔枝皮提取物均有很强的抗氧化活性，经层析，化学显色推断，抗氧化成分中有酚酸黄酮类物质。