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味蕾的识别有分工吗？

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摘要我们的舌头长约9厘米，重50克左右，上面分布着1万个味蕾，每个味蕾含有50个味细胞，具有500种不同的味觉。我们品尝食物时，会动用舌头上的9000个味蕾。有种错误观点认为一个味蕾专门司掌一种味道，其实一个味蕾可以感受并制约多种味道，酸、甜、苦、辣、成、香等味蕾既相互强化又相互抑制。比如低甜可增进苦味，中甜可抑制苦味；低盐淡化苦味，强化甜、酸、香味，高盐抑制甜味，强化香味。所以各种味蕾之间虽然有分工，但分工不分家，相互之间既制约又有强化作用，它们共同完成对某种味道的感知。

DOI rj8y129740/993282

作者

机构地区不详

出处《中外女性健康》 2011年8期

关键词味蕾分工识别强化作用面分布味细胞

分类 [医药卫生][妇产科学]

出版日期 2011年08月18日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）