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营养强化米生产工艺的研究

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摘要对复合型营养强化液的配方及附着效果进行了研究，通过单因素及正交试验筛选出最佳工艺条件。当海藻酸钠0．3％，阿拉伯胶0．2％，果胶0．2％，蔗糖脂肪酸酯0．3％。所得营养强化米营养丰富，具有浓郁的米香及理想白度。该条件下营养液吸附率为89．63％。

DOI 54y63mxkd0/944928

作者张雁凌

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2011年1期

关键词大米强化液营养强化

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年01月11日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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大米强化液营养强化

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