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不同加工工艺对肉制品品质特性的影响分析与优化
不同加工工艺对肉制品品质特性的影响分析与优化
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摘要
摘要:本研究旨在分析不同加工工艺对肉制品品质特性的影响,并提出优化方案。通过系统实验比较,发现不同工艺条件下肉制品的质地、口感、营养价值等品质参数存在显著差异。进一步,结合统计分析和模型优化,确定了最佳加工工艺参数,以提升肉制品的整体品质。优化后的方案在保持传统口味的基础上,提高了产品的营养价值和口感,为肉制品加工工艺的提升提供了理论和实践依据。
DOI
7dm6pqewoj/8095178
作者
石彦军
王玉博
机构地区
天津二商迎宾肉类食品有限公司 天津 300383
出处
《中国科技信息》
2024年2期
关键词
肉制品,加工工艺,品质特性,优化方案,营养价值
分类
[必威国际登录平台是什么][建筑技术科学]
出版日期
2024年03月21日(中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国科技信息
2024年2期
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