摘要
摘要：淀粉（amylum）分子式—(C6H10O5)n，为高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，是一种多糖物质，基本构成单位是：α— D —吡喃葡萄糖。马铃薯淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉两种，而通常情况下，马铃薯淀粉都具有粒径大（支链淀粉含量高）、黏性大以及糊化温度低、吸水性强等特点，是重要的食物烹饪用料——增稠剂。相比较而言，直链淀粉具有稳定性更高的特点，于目前的市场当中，拥有广泛的用途，如食品添加、食品包装材料，甚至在环保、医疗以及轻工业等领域均有很好的应用体现。本文将“马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备”作为重点研究内容，是考虑通过相应的实验方法，对马铃薯淀粉中的直链淀粉进行提取、制备，以进一步提升马铃薯淀粉提取水平。
出版日期
2023年07月21日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
