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气相色谱法测定糕点中丙酸

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摘要摘要：丙酸属于无色油状液体，具有刺激性气味和腐蚀性，在糕点食品生产加工过程中普遍以丙酸盐的形式应用，能够有效防止糕点腐败变质，适当延长保质期，尤其对霉菌具有良好的抑制作用，同时能够为人体提供所需的钙质，具有营养强化的效用。基于此，本文主要研究气相色谱法对糕点中丙酸的测定，旨在保证糕点类食品的安全性。

DOI 6jr0qgqxj5/7243087

作者张丽娜

机构地区河南省郑州市 450001

出处《中国科技人才》 2023年5期

关键词气相色谱法测定糕点丙酸

分类 [][]

出版日期 2023年06月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国科技人才

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