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微生物发酵工程对食品营养及保健功能影响分析

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摘要摘要：现代社会生活水平逐渐提升，促使人们更加注重生活品质，对于食品营养的要求逐步增长。面对人们更加多样化的食品需求，因此则需要借助于微生物发酵进一步强化食品营养。因此本文将基于生活中常见借助于微生物发酵的食品种类进行研究，分析微生物发酵对其营养以及保健功能等产生的影响，以期为我国的食品营养工程发展提供助力。

DOI odw7330gjk/6534456

作者张夫涛

机构地区深圳市丹江情餐饮管理有限公司 518129

出处《中国科技人才》 2022年13期

关键词微生物发酵食品营养保健功能

分类 [][]

出版日期 2022年10月26日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）