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发酵技术在调味品中的应用研究进展

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摘要摘要：随着人们生活质量的改善，人们对食品领域的关注度越来越高，对食品的要求也随之提高。为此，人们在日常生活的烹饪中常常使用各种各样的调味品来改善食品的风味。发酵技术在调味品制作中发挥着不可或缺的作用，发酵技术的应用不仅可以丰富调味品的种类，而且可以改善食物的品质和风味。常见的调味品如酱油、食醋、蚝油、虾酱等都可通过发酵技术制备而成。发酵是复杂的生物过程，发酵技术需要严格的卫生措施和环境控制条件，才能确保发酵产品能够不受有害微生物的影响，保障发酵食品安全。

DOI wjvnxey9d7/6032926

作者廖宇琼黄淑娟姚雨婧

机构地区广州工商学院

出处《家园·电力与科技》 2022年2期

关键词发酵技术调味品应用

分类 [][]

出版日期 2022年06月27日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）