首页 > 《农产品加工（下）》 > 2007年1期 > 果胶酶对香蕉汁澄清的工艺研究

果胶酶对香蕉汁澄清的工艺研究

打印

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要研究了果胶酶对香蕉汁的工艺澄清条件，结果表明，采用果胶酶对香蕉汁进行澄清处理，果胶酶添加量为0．03％，在pH值为3．5，温度为45℃，处理60min，果汁的透光率大于97％。果胶酶能有效地去除香蕉汁中的果胶物质。

DOI g4q0p88zj8/491648

作者闫莹;梁艳晖

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年1期

关键词香蕉果胶酶澄清出汁率

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年01月11日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1刘兴艳;张树林.果胶酶对樱桃提汁效果的研究.农产品加工,2007-08.
2陈江萍.果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究.农业水土工程,2006-02.
3孟丽聪;幺琳;王岩.超声波辅助果胶酶提取香蕉皮中果胶研究.高等教育学,2014-03.
4李虎;赵爱辉;周辉;侯旭杰.果胶酶对慕萨莱思葡萄酒澄清效果的研究.食品科学,2014-05.
5苏玮.利用初榨草莓汁探究pH对果胶酶活性的影响.教育学,2016-05.
6姜文文;姜爱丽;田密霞;胡文忠.果胶酶处理对软枣猕猴桃出汁率的影响.农产品加工,2008-04.
7张永勤 ;薛长湖 ;孙岩 ;刘均洪.几丁质共价固定果胶酶的研究.食品科学与工程,2005-02.
8许玲玲;杨晓东;李群力;陈贵颖;盛柳青;陈菲;蔡芸芸.果胶酶解法提取陈皮中橙皮苷的工艺研究.中药学,2015-11.
9杨佩荣.酶法澄清枣汁的研究.食品科学,2004-02.
10王素雅.澄清型香蕉汁的挥发性物质研究.食品科学与工程,2004-11.

来源期刊

农产品加工（下）

农产品加工（下）

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

香蕉果胶酶澄清出汁率

返回顶部