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猪肉品质及其影响因素的研究概况

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摘要随着猪肉生产中瘦肉率的提高，以及有害添加剂的饲喂．猪肉品质恶化。而另一方面，人们的保健意识增强，对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求。本文综述了常规肉品质性状，以及品种和营养对它的影响。

DOI ojzlopkrd5/430294

作者李凤娜;王继成;陈晓安

机构地区不详

出处《畜禽业：南方养猪》 2006年6期

关键词猪肉品质品种营养研究概况瘦肉率保健意识

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2006年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

畜禽业：南方养猪

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