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浅谈啤酒苦味值的测定

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摘要由于国标GB4927-91中对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一的测定方法,许多企业沿用啤酒手册中的分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确的测定方法.现就我厂对苦味值的检测介绍如下,以供广大同行参考.

DOI k5jook2kjv/39212

作者刘和雨;于美芹

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2002年3期

关键词值测定啤酒苦味浅谈啤酒

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2002年03月13日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）