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浅谈食物营养与烹饪专业营养课教学体会

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摘要摘要中职烹饪专业教学大纲中明确指出，烹饪营养与卫生专业理论教学是研究食品中各类营养素在烹饪中的变化及合理营养、合理烹饪与人体健康关系的科学。人类为了保证健康和从事劳动，每天必须摄入一定量的食物来获得人体所需的各种营养素，供给人体细胞生长发育、修复组织及各种生理活动所需的能量。而合理的营养只能通过食物来供给。本文结合我国国情和人体合理营养的要求，提出了改革食物结构的理念，对素食及其营养价值进行了阐述，并对烹饪营养与卫生专业教学体会进行了分析。

DOI rdxpmv214l/3920625

作者常雅芬

机构地区常雅芬（抚顺市第一中等职业技术专业学校辽宁抚顺113000）

出处《职业技术教育》 2013年1期

关键词中职教育烹饪教学食物营养教学体会

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2013年01月11日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）