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传统发酵豆制品生产过程中的安全隐患以及优化措施

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摘要摘要传统发酵豆制品是我国五千多年传统文化的流传下来的瑰宝，营养价值高，风味独特，备受好评。但随着时代的发展，人们对食品安全越来越重视，而传统发酵豆制品因其特殊的生产工艺，使其存在一些安全隐患，本文就传统发酵豆制品生产过程中的安全隐患说明一下，并提出了几点意见，希望对该行业的发展有所帮助。

DOI 6jrz3wzw45/2884239

作者贺书元

机构地区佛山市海天（高明）调味食品有限公司

出处《防护工程》 2018年27期

关键词豆制品传统发酵微生物菌类

分类 [文化科学][]

出版日期 2018年12月22日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

防护工程

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