首页 > 《食品信息与技术》 > 2004年12期 > 苦荞麦香保健醋酿造工艺研究

苦荞麦香保健醋酿造工艺研究

打印

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要本文以苦养为原料，辅加10％的复合果汁，采用液体深层发酵生产工艺，开发出了风味独特的苦养麦香醋。

DOI 954ko573jk/269481

作者姚荣清

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年12期

关键词苦养麦香醋复合果汁液体深层发酵酿造工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年12月22日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1王毅真 .灵丘苦荞麦产业前景探索.建筑技术科学,2021-09.
2谭萍;方玉梅;王毅红;张春生.苦荞麦多糖清除DPPH自由基的作用.教育学,2013-04.
3张宇荣.故乡荞麦香.中国文学,2017-01.
4张声闳.喝“醋”保健康.人文地理学,2001-09.
5欧阳军;陈昌（摘）.醋的保健作用.公共卫生与预防医学,2008-02.
6麦玉芬.百香果全果制备果醋发酵工艺分析.建筑技术科学,2024-01.
7.保健醋饮料不能盲目喝.公共卫生与预防医学,2010-08.
8孙天竹;许英梅;李修齐;申东财;白淼.木醋液除臭工艺研究.教育学,2017-01.
9林树娥.以生活为源，酿造数学之香.教育学,2023-09.
10张伟.酱油酿造工艺分析.,2023-06.

来源期刊

食品信息与技术

食品信息与技术

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

苦养麦香醋复合果汁液体深层发酵酿造工艺

返回顶部