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日本发现磷酸化新酶

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摘要日本味之素公司在研究核酸系鲜味调味料的过程中，找到能进行特异位置磷酸化反应的微生物，从而发现了由这种微生物产生的能适应生产核酸系鲜味调味料需要的鲜味物质，使生产这类核酸系调味料的技术取得新的突破。此项研究成果已经于今年3月31日在广岛大学举行的日本农业化学学会研讨会上发表。味之素公司在研究中首先进行微生

DOI o0dp2ew942/234845

作者仁功

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年10期

关键词调味料鲜味磷酸化反应微生物核酸产生

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年10月20日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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