东坡肉制作技术

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    摘要 东坡肉是宋代大文豪苏东坡在谪居杭州时所创造的一种烹调技法,为了纪念他,后人遂把此菜定名为东坡肉.东坡肉从发明到现在已经有900多年的历史了,但因为它的风味独特,清香宜人,久吃不厌,而一直受到人民的喜爱,现已流传到全国各地,并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种.此法已历900余年,请勿擅自改动配料.
    作者 蒋靖锋
    机构地区 不详
    出处 《保鲜与加工》 2004年6期
    出版日期 2004年06月16日(中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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