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超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响

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DOI pkd2y0mxj6/208614

作者朱建华

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年8期

关键词超声处理大豆分离蛋白功能特性空化作用乳化稳定性

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年08月18日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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