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食品超市自制食品卫生状况调查

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摘要目的通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况,探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段.方法对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查.结果食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患,自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬类食品卫生状况较好.结论食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理.

DOI wjvwkyzwd7/2029326

作者李光明

机构地区不详

出处《中国卫生工程学》 2003年1期

关键词食品超市卫生状况量化管理

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2003年01月11日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国卫生工程学

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