喷雾干燥工艺参数对β—胡萝卜素微胶囊化的影响

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    摘要 本文以明胶与蔗糖作为复合壁材,对β-胡萝卜素喷雾干燥微胶囊化过程中主要工艺参数进行了探讨,通过单因素分析、方差分析得出了最佳工艺条件:明胶以G200为宜,壁材中明胶与蔗糖的比例为3∶17,喷雾干燥进风温度185℃,喷雾压力185KPa.此条件适于工业化生产,且β-胡萝卜素微胶囊稳定性得到了提高.
    机构地区 不详
    出处 《中国食品添加剂》 2002年5期
    出版日期 2002年05月15日(中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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