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《中国食品添加剂》
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喷雾干燥工艺参数对β—胡萝卜素微胶囊化的影响
喷雾干燥工艺参数对β—胡萝卜素微胶囊化的影响
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摘要
本文以明胶与蔗糖作为复合壁材,对β-胡萝卜素喷雾干燥微胶囊化过程中主要工艺参数进行了探讨,通过单因素分析、方差分析得出了最佳工艺条件:明胶以G200为宜,壁材中明胶与蔗糖的比例为3∶17,喷雾干燥进风温度185℃,喷雾压力185KPa.此条件适于工业化生产,且β-胡萝卜素微胶囊稳定性得到了提高.
DOI
7dmlo7gojn/2028578
作者
李军;胡小松
机构地区
不详
出处
《中国食品添加剂》
2002年5期
关键词
Β-胡萝卜素
微胶囊化
明胶
蔗糖
喷雾干燥工艺
工艺参数
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2002年05月15日(中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国食品添加剂
2002年5期
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