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菜豆脱水加工技术

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摘要莱豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪,具有较高的营养价值,采用科学的脱水加工技术,生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存.干菜豆复水后质地脆嫩,香味可口,色泽鲜艳,还可以出口创汇,经济效益非常可观,国内外市场前景广阔.现将菜豆脱水加工技术介绍如下.

DOI g4q20rk948/2014124

作者孔鹤;刘芳;杨杰玲

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2003年1期

关键词菜豆脱水加工技术工艺流程干菜

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年01月11日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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