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HACCP在冰淇淋生产过程中的应用

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摘要ＨＡＣＣＰ在冰淇淋生产过程中的应用闫茂玉（济宁市儿童食品厂，２７２１０３，济宁）最近，国家轻工总会抽样抽查了京、津、沪、穗、沈、哈六城市市场销售的冰淇淋类产品质量，结果被抽查的１１１个冰淇淋（雪糕）类产品，合格率仅为３５．１％，内在质量（不包括商标、...

DOI g4q1rm1rd8/1892872

作者闫茂玉

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1995年2期

关键词冰淇淋 HACCP 生产过程关键控制点危害分析原材料

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1995年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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