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采后水杨酸处理对哈密瓜贮藏特性及防御酶活性的影响

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摘要以新疆哈密瓜品种西州密25号为试材,采后分别用0.5‰、1.0‰、1.5‰三种浓度水杨酸（SA）浸泡5min,6-8℃冷库低温贮藏,研究不同浓度的水杨酸处理对哈密瓜贮藏特性和防御酶活性的影响。结果表明,采后不同浓度SA处理可抑制哈密瓜果实的腐烂,延缓果实失重率的上升,对果肉可溶性固形物含量的影响不明显,保持较好的果实硬度,增强苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性,其中1.0‰SA处理效果最好。

DOI 54yw00q1j0/1860904

作者姚军;耿新丽;再吐娜·买买提;张翠环;郑贺云;廖新福

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2018年4期

关键词哈密瓜水杨酸贮藏特性酶活性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2018年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）