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长白山马鹿营养品质与加工性能研究

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摘要 <正> 马鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一,具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加,鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上,鹿肉的售价是牛、羊肉的3￣6倍,而且供不应求。在国

DOI rj8zlv7yj0/1756658

作者王存堂;杨丽;蒋继丰;李鹏

机构地区不详

出处《黑龙江畜牧兽医：下半月》 2009年2期

关键词背最长肌系水力熟肉率大理石纹加工性能剪切力值

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2009年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）