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元代蒙古族烤全羊制作技艺考释及其现代调查研究

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摘要根据史籍文献记载对元代蒙古族烤全羊制作技艺进行了考释。实地调查了现今希拉穆仁草原蒙古族保留的烤全羊制作技艺及其工艺流程,并对其关键质量控制点做出解释说明。分析了各种蒙古族烤全羊制作技艺优缺点及演变过程。

DOI rdx50x8ljl/1716473

作者王猛;仪德刚

机构地区不详

出处《咸阳师范学院学报》 2017年2期

关键词烤全羊元代蒙古族制作技艺

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

咸阳师范学院学报

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