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贵州下司犬屠宰性能及肉质性状的研究

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摘要为了贵州下司犬的进一步保种选育,为开发利用下司犬积累基础资料,探究贵州下司犬生长规律及肉用产肉性能,试验采用屠宰测定方法测定其屠宰性能及下司犬肉质性能、肌肉品质等各项指标。结果显示：下司犬净肉率74.00%,肉质水分含量为69.76%,肌内脂肪含量为3.46%,蛋白质含量为19.26%;对下司犬氨基酸组成进行分析,其氨基酸评分和必需氨基酸指数均较优,符合FAO/WHO公布的氨基酸理想模式。

DOI pj0k9xq84y/1716427

作者李平;燕志宏;杨忠诚;杨红文;李毅;任丽群;夏忠凤

机构地区不详

出处《黑龙江畜牧兽医：下半月》 2017年3期

关键词贵州下司犬屠宰性能肉质性能肌肉品质

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2017年03月13日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）