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板栗乳饮料加工工艺及配方研究

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摘要利用板栗为原料，通过糊化、糖化、调配、灌装、杀菌等工艺，得到板栗乳饮料。结果表明，板栗乳饮料的最佳配方为板栗粉1．00％，白砂糖6％，脱脂奶粉4％，海藻酸钠0．200％，此时的饮料感官评分最佳。

DOI kd2mpn2pj6/1521638

作者王思文;曲迪;文连奎

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2015年6期

关键词板栗乳饮料工艺配方

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2015年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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