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水预冷及卷心菜冷水预冷的应用

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摘要水预冷技术在果蔬食品加工或储存中均非常关键。果蔬通过水预冷后，进入冷库储存或下一道加工环节，对于果蔬食品的储存与食物的品质起到明显的效果。本文通过卷心菜水预冷实际生产中的应用案例，简单扼要介绍了水预冷及优缺点、水预冷耗冷量计算及水预冷设计存在的难度和解决办法。

DOI n495vzw9dy/1464783

作者钟希圣;钟诗楠

机构地区不详

出处《制冷与空调（北京）》 2014年11期

关键词水预冷水预冷耗冷量风冷冷水机组漂烫设备

分类 [一般工业技术][制冷工程]

出版日期 2014年11月21日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

制冷与空调（北京）

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